Dieta ir mityba

Grybai - nauda ir naudingos grybų savybės. Galima žala

Grybai yra atskiros biologinės karalystės atstovai, kurie plačiai naudojami tiek gaminant, tiek medicinoje, nes jie turi daug naudingų ir būtinų savybių. Grybų nauda buvo aptikta prieš daugiau nei vieną tūkstantmetį, ir šiandien šis produktas išlieka vienu iš labiausiai pageidaujamų ir naudingų daugelio žmonių kasdieniame mityboje.

Šiandien, kai grybai kruopščiai tiriami laboratorijose, mokslininkai nustoja nustebinti šiuo unikaliu natūraliu produktu. Mineralų, grybų sudėtį galima prilyginti vaisiams, angliavandenių kiekį ir sudėtį - daržovėms. Kalbant apie baltymų kiekį, grybai yra pranašesni už mėsą, kartais grybai vadinami „miško mėsa“, o žmonėms, kurie nenaudoja gyvūnų baltymų, grybai yra vienas iš pagrindinių šių vertingų junginių šaltinių.

Naudingos grybų savybės

Grybų nauda yra unikali subalansuota visų biologiškai vertingų maisto komponentų sudėtis: baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai, mikroelementai. Šiuo atveju grybų pagrindas yra vanduo, jis sudaro beveik 90% viso turinio, todėl šis produktas yra mažai kaloringas, lengvai virškinamas ir maistingas.

Grybai yra esminių baltymų junginių šaltinis, juose yra 18 amino rūgščių (leucino, tirozino, arginino, glutamino ir kt.), Kurie labiausiai naudingi organizmui. 100 g grybų yra apie 4 g baltymų, apie 3 g angliavandenių ir 1, 3 gramai yra riebalai. Tarp riebalinių komponentų vertingiausi yra: lecitinas, riebalų rūgščių gliceridai ir nesočiosios riebalų rūgštys (butirinis, stearinis, palmitinas). Žymiai padidinti baltymų frakciją leidžia džiovinti grybus, džiovinti grybai sudaro beveik ¾ baltymų junginių.

Grybų sudėtyje esanti vitaminų eilutė taip pat yra turtinga: A, B (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP. Toks rinkinys palankiausiu būdu veikia nervų sistemą, kraujo formavimo procesus, kraujagysles. Naudojant grybus, galite išlaikyti geros būklės plaukus, odą, nagus. Grybų nauda pagal B grupės vitaminų kiekį yra daug didesnė nei kai kurių daržovių ir grūdų.

Mikroelementai, esantys grybuose: kalio, kalcio, cinko, vario, fosforo, sieros, mangano, papildo mikroelementų tiekimą organizme ir teigiamai veikia daugelį funkcijų. Grybai turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos darbui, stiprina miokardą, yra profilaktinis agentas širdies ligų vystymuisi, pašalina žalingą cholesterolio kiekį kraujyje. Cinkas ir varis, kurie yra grybų dalis, aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitoje, gerina kraujo formavimąsi, dalyvauja hipofizės hormonų gamybos procesuose.

Taip pat naudingi grybų komponentai yra: beta-gliukanai, kurie palaiko imuninę sistemą ir pasižymi dideliu priešvėžiniu poveikiu, ir melaninas yra vienas iš galingiausių natūralių antioksidantų. Taip pat į grybelių sudėtį įeina organinės rūgštys ir karbamidas.

Galima pakenkti grybams

Dauguma sudedamųjų dalių, kurios sudaro grybus, yra labai naudingos, tačiau grybų žala taip pat akivaizdi. Kai kurios grybų rūšys neturėtų būti valgomos, jos yra nuodingos ir labai pavojingos žmonių sveikatai. Jei grybų nesuprantate, nesirinkite jų. Geriau pirkti parduotuvėje, taigi turėsite tam tikrą garantiją, kad tarp valgomųjų nėra nuodingų grybų. Grybų apsinuodijimo priežastis gali būti ne tik nevalgomi grybai, tai taip pat neigiamai veikia senų, pasenusių, vyšnių grybų kūną.

Kai kurie grybų vitaminų junginiai sunaikinami termiškai apdorojant, todėl yra naudingiau valgyti marinuotus, sūdytus grybus.

Grybų žala pasireiškia pernelyg didelio entuziazmo atveju. Chitinas yra vienas iš baltymų, kurie sudaro grybus, kurių organizmas praktiškai neperduoda, todėl jums nereikėtų nugabenti valgant grybus, tai gali sukelti virškinimo trakto ligų vystymąsi.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kaip tinkamai paruošti arbatą (Rugpjūtis 2019).