Dieta ir mityba

Makaronų padažai - 4 naminiai receptai

Italija davė pasauliui daug patiekalų, iš kurių vienas yra makaronai. Įprasta makaronai vargu ar patinka - padažai suteikia jiems nepamirštamą skonį. Jų italai mano, kad bet kokio makaronų siela yra neįmanoma, be to, neįmanoma virti gerų patiekalų.

Per šimtmečius ilgą maisto ruošimo istoriją buvo sukurta daug makaronų padažų receptų. Kiekvienas yra meno kūrinys, suteikiantis patiekalui skirtingus skonio atspalvius, keičiant juos nepripažįstamai.

Pomidorų padažas

Italų virtuvėje yra daug pomidorų padažų. Susipažinsime su paprasčiausia. Šis pomidorų padažas makaronams tinka visų rūšių makaronams ir suteiks jiems saldaus ir rūgštinio skonio.

Jums reikės:

  • 600 gr. švieži, ne pernokę pomidorai;
  • 200 gr. pomidorai savo sultyse;
  • pora skiltelės česnako;
  • švieži baziliko lapai;
  • juodieji pipirai;
  • alyvuogių aliejus.

Virimas:

  1. Iškirpkite česnakus į plonus gabalus.
  2. Apipjaustyti pomidorai su verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius.
  3. Kepkite keptuvę aliejumi, kepkite česnaką ir pridėkite pomidorus.
  4. Užvirinkite ir įdėkite pomidorų į sultis.
  5. Sumaišykite mišinį 1,5 val.
  6. Užpilkite pomidorus ir pagardinkite druska, pipirais ir baziliku ir virkite maždaug pusvalandį.

Paruoštą padažą galima užpildyti makaronais arba laikyti šaldytuve.

Bologno padažas

Makaronai su bologišku padažu išeina sultingi ir patenkinami. Patiekalas bus patrauklus visiems, bet ypač tai patiks žmonėms.

Jums reikės:

  • 500 gr. smulkinta, geresnė kiauliena ir jautiena;
  • 300 ml pieno;
  • pora skiltelės česnako;
  • 800 gr. pomidorai savo sultyse;
  • 3 šaukštai. pomidorų pasta;
  • 300 ml sauso vyno;
  • alyvuogių ir sviesto kepimui;
  • 1 pjaustytas svogūnas, morkos ir salierų koteliai;
  • druska, raudonėlis, bazilikas ir juodieji pipirai.

Virimas:

  1. Šildykite alyvą didelėje, gilioje keptuvėje arba storo dugno puodelyje ir virkite pjaustytas daržoves ir česnakus iki minkšto.
  2. Įpilkite maltą mėsą ir kepkite 5 minutes, sumaišykite šaukštu, kad nebūtų gabalėlių. Kai atsiranda rudos plutos, įpilkite pieno ir, maišydami, palaukite, kol išgaruos. Pridėti vyną ir išgarinkite.
  3. Įpilkite maltus pomidorus sultimis, pomidorų pasta, pipirais ir druska. Užvirkite, sumažinkite šilumą, neuždenkite dangčiu taip, kad ten būtų vieta garams išplauti ir virkite 2 valandas.
  4. 1/4 valandos iki virimo pabaigos, įpilkite raudonmedžio ir baziliko.

Padažas turėtų būti storas ir blizgus. Jis gali būti laikomas šaldytuve maždaug tris dienas arba šaldiklyje maždaug tris mėnesius.

Pesto padažas

Makaronai su pesto padažu turi malonų Viduržemio jūros skonį ir nuostabų aromatą.

Jums reikės:

  • pora bazilikų kekių;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 75 gr. Parmezanas;
  • 100 ml. alyvuogių aliejus;
  • 3 šaukštai pušies riešutų;
  • druska

Virimas:

Sutepkite sūrį su peiliu ir supilkite jį į maišytuvo dubenėlį, pridėkite likusias sudedamąsias dalis ir kruopščiai pjaustykite iki tolygiai.

Carbonara padažas

Padažas turi kreminį skonį ir aromatą, sujungtą su šonine ir sūriu.

Jums reikės:

  • 300 gr. kumpis arba kumpis;
  • 4 žaliaviniai tryniai;
  • 80 gr. kietas sūris, geriau nei parmezanas;
  • 220 ml grietinėlės;
  • alyvuogių aliejus;
  • pora česnako gvazdikėlių.

Virimas:

  1. Smulkiai pjaustykite česnaką, kepkite keptuvėje, kaitinamoje alyvuogių aliejumi. Įpilkite susmulkintą šoninę arba kumpį.
  2. Nors maisto produktai yra kepti, suplakite trynius su grietinėle ir supilkite į keptuvę.
  3. Pašildykite mišinį per kelias minutes ir užpilkite tarkuotą sūrį bei druską.

Padažas turi būti patiekiamas iš karto po virimo, pridedant šviežiai paruoštų tešlos.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Makaronai su sūriu (Gruodis 2019).