Dieta ir mityba

Speltas - nauda, ​​žala ir virimo taisyklės

Speltas yra grūdas, kuris yra kviečių porūšis. Jis panašus į ją išvaizdos ir kompozicijos. Tačiau speltas yra sunkesnis nei lukštas ir jame yra daugiau maistinių medžiagų nei kviečiai. Dėl naudingų savybių jis žinomas kaip vaistas.

Speltas gali būti vartojamas kaip grūdai, panašūs į ryžius, arba galite iš jo gaminti miltus, kurie kartais pakeičiami kvietiniais miltais. Duona, makaronai, sausainiai, krekeriai, pyragaičiai, bandelės, blynai ir vafliai gaminami iš tokių miltų.

Sudėtis ir kalorijų spelta

Kaip ir dauguma sveikų grūdų, speltas yra turtingas pluošto ir angliavandenių šaltinis. Jame yra baltymų, vitaminų ir mineralų.

Apsvarstykite speltos cheminę sudėtį, pateiktą kaip asmens dienos vertės procentinė dalis.

Vitaminai:

  • B3 - 34%;
  • B1 - 24%;
  • B5 - 11%;
  • B6 - 11%;
  • B9 - 11%.

Mineralinės medžiagos:

  • manganas - 149%;
  • fosforas - 40%;
  • magnio - 34%;
  • varis - 26%;
  • geležis - 25%;
  • cinkas - 22%;
  • selenas - 17%;
  • kalio - 11%.1

Kalorijų speltas - 338 kcal 100 gramų.

Speltos privalumai

Speltos sudėtis ir struktūra sudaro sveiką produktą. Tai teigiamai veikia vidaus organų darbą ir būklę, taip pat normalizuoja atskirų kūno sistemų darbą.

Raumenims ir kaulams

Speltas yra svarbių mineralų, kurie yra būtini sveikiems kaulams, šaltinis. Tai cinkas, magnis, varis, fosforas ir selenas. Šie mineralai sudaro kaulinį audinį ir taip pat užkerta kelią osteoporozės ir kitų amžių problemų, kurios silpnina kaulus, vystymuisi.

Fosforas kartu su baltymu speltos kompozicijoje yra naudingas naujų audinių, raumenų ir kaulų vystymuisi ir augimui.2

Dėl širdies ir kraujagyslių

Speltos pluoštas sumažina pavojingo cholesterolio kiekį organizme. Jis apsaugo nuo cholesterolio absorbcijos iš maisto. Be to, pluoštas sumažina hipertenzijos atsiradimo riziką.3

Didelis geležies ir vario kiekis speltoje pagerina kraujotaką. Jos yra svarbios raudonųjų kraujo kūnelių vystymuisi ir užtikrina organų ir audinių prisotinimą deguonimi. Geležis padeda organizmui išvengti anemijos.4

Dėl smegenų ir nervų

Speltas yra vienas iš nedaugelio grūdų, turinčių didelį B vitaminų kiekį, o tiaminas arba vitaminas B1 skatina imuninę sistemą ir mažina stresą bei nerimą. Riboflavinas arba vitaminas B2 sumažina migrenos priepuolių dažnį.5

Virškinimo traktui

Speltas yra didžiausias pluošto kiekis, palyginti su kitomis kviečių veislėmis, todėl jis yra naudingas normalizuojant virškinimo sistemą. Pluoštas pagerina žarnyno perilstatiką, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, padeda atsikratyti pilvo distiliacijos, dujų susidarymo, mėšlungio ir viduriavimo, taip pat išgydo žarnyno opas.6

Didelis pluošto maistas yra svarbus svorio mažinimui. Jų naudojimas padeda išlaikyti sveiką svorį, nes jie suteikia ilgą sotumo jausmą, užkertant kelią persivalgymui ir palengvinant sudėtingą mitybą.7

Dėl inkstų ir šlapimo pūslės

Netirpių pluoštų naudojimas speltos sudėtyje yra ne tik žarnyno veikimo gerinimas. Speltas apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo ir reguliuoja šlapimo sistemos funkciją.

Pluoštas sumažina tulžies rūgščių išsiskyrimą ir turi teigiamą poveikį tulžies pūslėms. Be to, spelta papildomai padidina jautrumą insulinui, taip pat sumažina trigliceridų kiekį organizme.8

Hormonams

Niacinas arba vitaminas B3, kuris yra speltos, yra svarbus antinksčių, kurie gamina lytinius hormonus, darbe.9

Dėl imuniteto

Naudingos speltos savybės padeda išlaikyti sveiką imuninę sistemą. Tiamino speltas stiprina imunitetą, padeda kovoti su virusais ir infekcijomis.10

Speltas su diabetu

Nepaisant to, kad angliavandeniai, turintys daug speltų, yra pavojingi diabetu sergantiems pacientams, ląstelėje esantis pluoštas padės kovoti su diabeto poveikiu. Speltos speltos lėtina virškinimą ir sumažina cukraus kiekį kraujyje. Kontroliuojant insulino ir gliukozės išsiskyrimą organizme, jis padeda kontroliuoti tuos, kurie jau turi ligą arba užkirsti kelią jo vystymuisi.11

Kaip virėjas speltas

Speltas vartojamas kaip grūdai arba miltai. Jei nuspręsite gaminti grūdų pavidalu, vadovaukitės rekomendacijomis, kurios padės gauti ne tik skanius, bet ir maistingus patiekalus.

  1. Prieš pradedant ruošti speltą, nuplaukite jį tekančiu vandeniu ir mirkykite mažiausiai 6 valandas. Vandens ir grūdų santykis turėtų būti 3: 1. Į vandenį įpilkite druskos.
  2. Uždėkite pusiau virtą puodą ant viryklės, užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite 1 valandą, kol grūdai yra minkšti.

Grūdų pavidalo kviečiai dažnai naudojami kaip ryžių pakaitalas. Jis gali būti naudojamas kaip atskiras šoninis patiekalas, pridedamas prie risoto ar troškinio, taip pat kiti troškiniai.12

Speltos ir kontraindikacijos

Speltoje yra glitimo, kuris yra pavojingas žmonėms, sergantiems celiakija arba glitimo netolerancija. Celiakija yra sunkus virškinimo sutrikimas. Jis gali pasireikšti po gimdymo, nėštumo, sunkaus emocinio streso, chirurgijos ar virusinės infekcijos.

Pernelyg didelis speltos vartojimas gali pakenkti organizmui. Jis atrodo kaip:

  • viduriavimas ir nevirškinimas;
  • pilvo pūtimas ir skausmas;
  • dirglumas;
  • odos bėrimas;
  • raumenų mėšlungis ir sąnarių skausmas;
  • silpnumas ir nuovargis.

Kaip laikyti speltą

Optimali speltos laikymo sąlyga yra tamsus, sausas ir vėsioje vietoje, kuri nepatenka į tiesioginę saulės šviesą ir negali prasiskverbti į drėgmę. Speltos laikymo temperatūra neturi viršyti 20 ° C.

Speltas yra populiarus kviečių pasirinkimas. Speltos nauda organizmui yra plati - ji gali padėti pagerinti širdies sveikatą, padėti virškinti, sumažinti diabeto vystymosi riziką ir išlaikyti sveiką svorį. Reikia prisiminti, kad, kaip kviečiai, speltas yra glitimo. Tai kelia pavojų žmonėms, sergantiems celiakija arba netoleruojančia glitimu.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Words at War: The Veteran Comes Back One Man Air Force Journey Through Chaos (Rugsėjis 2019).