Dieta ir mityba

Šampinjono užkandžiai ant šventinio stalo - 7 skanūs ir unbanalūs receptai

Iš prancūzų švedų išversta tik „grybai“. Tai yra pirmasis grybas, kuris pradėjo augti pramoniniu mastu, ir vienas iš nedaugelio, kurį galima valgyti žalias.

Champignons yra 20 aminorūgščių, daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Jų kaloringumas yra tik 27 kcal 100 g produkto. Tačiau kalorijų užkandis priklausys nuo to, kokie maisto produktai naudojami ruošiant.

Lengviausias ir greičiausias šaltas užkandis iš šviežių šampinjonų - žingsnis po žingsnio nuotrauka

Šis užkandis yra ne tik pikantiškas ir neįtikėtinai skanus. Naudingi šampinjonai bus pažodžiui suprantami žodžiu, tačiau jie nepridės papildomų gramų.

Maloniai malonūs ir daugiafunkciniai užkandžiai. Galų gale, per 15 minučių virti grybai bus kitų karštų ar šaltų patiekalų pagrindas.

Virimo laikas: 15 minučių
Kiekis: 1 porcija

Sudėtis

  • Grybai: 100 g
  • Skaldyti žali: 1,5 šaukštai. l
  • Žalieji svogūnai: 1 valgomasis šaukštas. l
  • Česnakai: 1-2 šubai
  • Balzaminis actas: 0,5 tl.
  • Alyvuogių aliejus: 0,5 tl.
  • Vanduo: 50 ml
  • Druska, prieskoniai: pagal skonį

Virimo instrukcija

  1. Svarbu pasirinkti tik šviežią kopiją, kuri yra viena iš svarbiausių paruošimo sąlygų.

    Nuplauti ar ne plauti šampinjonus? Jei jie yra visiškai švarūs, jie paprastai nuplaunami, bet tik tikrinami. Jei reikia, greitai nuplaukite ir džiovinkite popierinėmis servetėlėmis ar rankšluosčiais.

  2. Pjaustykite kojas, supjaustykite grybus į plonus gabalus.

  3. Taip pat būtina nuplauti žaliąsias, tada supjaustyti, neišimant stiebų.

  4. Žalieji svogūnai taip pat turi būti nuplauti vandeniu ir rupiai kapoti.

  5. Kadangi visos sudedamosios dalys yra paruoštos, galite jas nusiųsti į puodą ir užpilkite vandeniu, kad jis apimtų maždaug porą milimetrų.

  6. Įpilkite aliejaus. Jo kiekį mažinant arba didinant reguliuoja tik asmeniniai pageidavimai.

  7. Lieka druskos keptuvės turinį, pagardinti prieskoniais pagal skonį ir užvirinti. Tada, po dangčiu, pažodžiui pora minučių, nes šampinėliai valgomi netgi neapdoroti. Bet galite ilgiau virti.

  8. Prieš išjungdami tarkuotus česnakus, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.

Iš konservuotų

Rusų virtuvėje tradiciškai patiekiami degtinės patiekalai iš marinuotų grybų su svogūnais, prieskoniais augaliniu aliejumi. Tas pats pasakytina ir apie konservuotus česnakus.

Bet jūs galite įvairinti šį receptą, jei užpildote grybus, o ne sviestą ir kvapnus padažas. Paruošimui jums reikia pridėti smulkinto česnako skiltelę ir tarkuotą ištirpintą sūrį į majonezą, gerai sumaišyti, kol homogeniška masė. Sumaišykite padažą su konservuotais pievagrybiais ir iš karto patiekite.

Parduotuvės grybai yra tinkami užkandžiams, bet jei turite laiko, galite per dieną pašaukti grybus. Dėl to:

  • Į 1 puodelį vandens įpilama 0,5 puodelio acto, 1 valgomasis šaukštas. l druska, 1 valgomasis šaukštas. l cukrus ir prieskoniai pagal skonį (lauro lapai, pipirai, gvazdikėliai).
  • Sumaišykite visus ingredientus ir užvirkite.
  • Į marinatą įdėkite grybus, geriau vartoti mažus grybus. Nesijaudinkite, jei atrodo, kad liejimas yra per mažas - kai virti, grybai suteiks papildomos sultys.
  • Sumaišius viską, virkite po dangčiu vidutinės ugnies 5-7 minutes.
  • Į grybus pridėkite česnako skilteles ir išimkite keptuvę nuo karščio.
  • Supilkite į stiklainius ir atvėsinkite kambario temperatūroje, tada šaldykite.

Po 5-6 valandų marinuoti pievagrybiai yra visiškai paruošti, bet jei jie užsukami per dieną, jie taps dar skanesni.

Kepta

Šampinėliai yra vienas iš nedaugelio grybų, kuriuos galima virti be virimo.

Tačiau svarbu nepamiršti, kad kepant, jie skleidžia daug skysčių, o norėdami to išvengti, reikia tiksliai sekti virimo seką.

  1. Grybai kruopščiai, kad jie nesulūžtų, supjaustytų kartu su kojomis į 4 gabalus. Svarbu, kad gabalai būtų plokšti, nes jie turės būti kepti abiejose pusėse.
  2. Iš pradžių pabarstykite grybų griežinėliais su druska ir leiskite jam mirkytis apie 10 minučių, tada supilkite miltais. Druska traukia vandenį iš grybų, o gabalai tampa šlapūs, todėl miltai gerai prisitaiko prie jų. Be to, tai yra miltai, kurie neleidžia sultims tekėti, kai jie skrudinami ir padės sukurti trapumą.
  3. Kepkite šampinjono skilteles į karštą augalinį aliejų, dedamas į vieną sluoksnį. Kai viena pusė yra paraudusi, pasukite į kitą pusę ir pakepkite, kol virti.

Įdėkite gatavus česnakus ant patiekalo, atskirai į dubenį patiekite grietinės padažą. Jo paruošimui sumaišykite grietinę su tarkuotu česnako, kapotų petražolių ir druskos skiltelėmis.

Jie valgo tokiu būdu kepti česnakus, panardinant į aromatinį padažą, kuris dar labiau pabrėžia grybų skonį.

Karštas užkandžių receptas

Rusijoje karšto šampinjono užkandis bekamelio padaže arba grietine po sūrio pluta vadinamas julienne.

Jo paruošimui paprastai naudojamos mažos metalo formos, vadinamos kokotais.

Klasikinis receptas

  1. Supjaustykite svogūnus ir pievagrybius, kepkite juos augaliniame aliejuje keptuvėje iki minkšto.
  2. Supilkite miltų mišinį ant grybų mišinio ir virkite dar 5 minutes prieš išgarinant skystį.
  3. Sumaišykite mišinį, jei pageidaujate, pipirus ir supilkite grietine, sumaišykite.
  4. Išpjaukite masę kokteiliuose, pabarstykite tarkuotu sūriu ir 10-20 minučių nusiųskite į orkaitę.

Su vištiena

  1. Grybai ir virtos vištienos filė supjaustyti į mažus gabalus.
  2. Lengvai kepkite juos riebalais keptomis keptuvėmis ir druska.
  3. Skleiskite ant kokteilių.
  4. Tame pačiame inde, atskirai nudegusį svogūną, pabarstykite miltais ir supilkite grietinėlę, maišykite ir virkite keletą minučių.
  5. Vištienos mėsa su grybais užpilkite grietinėlės svogūnų padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir 10-20 minučių nusiųskite į orkaitę.

Šampinjono užkandis su sūriu orkaitėje

Maisto gaminimui šis patiekalas yra geras naudoti keramikos plytelę. Jis netgi negali būti tepamas, nes grybai leis sulčių, nes juose yra daug vandens.

Taip pat galite kepti įdarytus česnakus ant grotelių, bet po to jums reikia įdėti kepimo skardą, kad surinktumėte sultis.

Nuplaukite šampinjonus ir nutraukite jų kojų. Gautos dangtelių įtraukos turi būti užpildytos tarkuotu sūriu, sumaišytu su kapotų česnakų, sausų arba šviežių.

Tai patogiau ir greičiau tai padaryti, jei paspaudžiate tarkuotu sūriu pirštais, kad padarytumėte tankų rutulį. Šis kamuolys ir įdėtas į įdubą.

Įdarytos kepurės įdėtos į kepimo indą. Patiekalas paruoštas, kai sūris tirpsta ir tampa auksiniu.

Kaip virti įdaryti skrybėlės

Labai paprasta juos paruošti, svarbiausia prisiminti keletą taisyklių:

  1. Užpildymui geriau imtis didelių egzempliorių.
  2. Šampinnyse būtina ne tik nupjauti kojas, bet ir supjaustyti nedidelę masę, kad būtų galima gilinti dangtelį.
  3. Gautas griovelis turi būti užpildytas grietine arba majonezu arba jų mišiniu. Jei tai nebus padaryta, grybai pasirodys sausai - tuo metu, kai grietinė ar majonezas bus mirkomi, šampanas užsandarins.
  4. Tuo pačiu tikslu galite naudoti mažą sviesto kubą.

Įdarius dangtelius su užpildu, jie yra išdėstyti karščiui atsparioje stiklo formoje, viršutinėje dalyje pabarstyti tarkuotu sūriu ir įdėti į orkaitę 20–40 minučių (priklausomai nuo dydžio). Įdaryti grybai virinami orkaitėje, kaitinami iki 180-200 °, kol sūris ištirps.

Įdarytų šampinjonų įdaru pavyzdžiai:

  • Pjaustytą svogūną kepkite iki auksinės rudos spalvos, pridėkite supjaustytus grybus ir šiek tiek troškinkite. Pašalinkite keptuvę nuo karščio ir kepkite mėsą. Druskos, jei pageidaujama, pridėti prieskonių.
  • Pjaustyti griežinėliais su keptais gabaliukais su daržovių gabaliukais, tačiau jie ypač skanūs su Briuselio kopūstais. Paruošta įdaru druska.
  • Pjaustykite grybus ir kepkite augaliniame aliejuje. Pridėkite jiems maltą česnaką ir kepkite dar 1 minutę. Pašalinkite iš šilumos. Atskirai sumaišykite tarkuotą kietąjį sūrį (geriau vartoti cheddar), granuliuotą varškę ir kapotų petražolių. Sumaišykite šį mišinį su skrudintomis kojomis - įdaras yra paruoštas, jums nereikia pabarstyti papildomu sūriu.

Patarimai ir gudrybės

Parduotuvė yra geriausia pasirinkti baltas tankus šampinjonus. Laikykite juos šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.

Grybų stiebo kokybė nėra prastesnė už dangtelį, todėl ji nėra išpjauta, bet su juo susmulkinama.

Norėdami nupjauti grybus, jie neužtamsina, jie šiek tiek pabarstyti citrinos sultimis.

Įdaryti pievagrybiai atrodo neįprasti ir patrauklūs, jie papuošs stalą. Neįprastai skanūs, jie yra karšti.

Skrybėlės gali būti užpildytos iš anksto ir laikomos šaldytuve po dangčiu. Prieš atvykdami svečiai gali greitai juos siųsti į orkaitę.