Dieta ir mityba

Totorių pyragai: 4 nacionaliniai receptai

Tatarų virtuvė garsėja įvairiais pyragais, ypač nacionaliniams totorių pyragams su įvairiais skaniais ir neįprastais įdarais. Tatariniai pyragai turi savo pavadinimus: priklausomai nuo užpildo.

Totorių pyragas su bulvėmis ir varškės

Tatarų pyragas su bulvėmis ir varškės sūriu vadinamas „Duchmak“. Tai labai skanus ir lengvai paruošiamas pyragas ant mielių tešlos.

Sudėtis:

  • du kaminai miltai;
  • 180 ml. vanduo;
  • 10 g mielių;
  • puodelio cukraus;
  • 20, nutekėjimas. aliejus;
  • keturios didelės bulvės;
  • du kiaušiniai;
  • 150 g varškės;
  • pusė kamino pieno

Virimas:

  1. Ištirpinkite mieles ir cukrų šiltame vandenyje, supilkite ištirpintą sviestą ir maišykite.
  2. Porcijomis įpilkite miltų. Palikite paruoštą tešlą įšilti vieną valandą.
  3. Varškę patrinkite per sietą, užvirinkite bulves ir sumaišykite juos, pridedant varškės, pieno ir kiaušinių.
  4. Iš tešlos sudėkite 1 cm storio tortą ir padėkite ant kepimo skardos ir pakelkite kraštus.
  5. Įdėkite įdarą į tortą, sulenkite kraštus viduje.
  6. Kepkite pusvalandį. Praėjus penkioms minutėms iki pasirengimo, sutepkite trynio tortą.

Iš vieno pyrago pasirodo, kad 10 porcijų kalorijų yra 2400 kcal. Virimo laikas šiek tiek daugiau nei valandą.

Totorių pyragas su slyvomis ir džiovintais abrikosais

Tatarų pyragas su slyvomis ir džiovinti abrikosai yra saldūs ir skanūs. Kalorijų kepimas - 3200 kcal. Pasiruošimas užtruks valandą. Pasirodo, 10 porcijų.

Reikalingos sudedamosios dalys:

  • 250 g grietinės;
  • keturios kaminai miltai;
  • 250 g. aliejus;
  • žiupsnelis druskos;
  • šaukštelis atsipalaidavimas;
  • 100 g slyvų;
  • 100 g džiovintų abrikosų;
  • 250 g cukraus.

Virimo etapai:

  1. Išplaukite du stiklinius miltų ir pridėkite minkštintą sviestą.
  2. Sudėkite ingredientus į trupinius ir pridėkite druską su grietine.
  3. Likusią miltų dalį sumaišykite su kepimo milteliais ir supilkite į tešlą.
  4. Palikite tešlą 15 minučių.
  5. Skalauti slyvų ir džiovintų abrikosų, pasukite vienalytė masė, pridedant cukraus.
  6. Padalinkite tešlą į dvi skirtingas dalis.
  7. Pasukite didesnį gabalėlį ir padėkite ant kepimo skardos. Suformuokite buferius.
  8. Įdėkite užpildą tolygiai ant viršaus ir uždenkite antruoju valcuotu tešlos sluoksniu. Užfiksuokite kraštus ir supjaustykite šakute. Pabarstykite cukrumi.
  9. Kepkite 40 minučių 180 gr.

Tatarinis pyragas su džiovintais abrikosais yra tankus, bet minkštas. Jei džiovinti abrikosai išdžiovinami, mirkykite jį karštu vandeniu.

Totorių tortas "Smetannik"

Tai yra labai švelnus ir lydantis jo burnos tortas „grietinė“ pagal klasikinį totorių receptą. Užtenka 8 porcijoms, kalorijoms - 2000 kcal. Bendras kepimo laikas: 4 valandos.

Sudėtis:

  • stiklinė pieno;
  • du kaminai miltai;
  • 60, nutekėjimas. aliejus;
  • žiupsnelis druskos;
  • 10 šaukštų. cukraus;
  • citrinos žievelės;
  • drebulys sausas;
  • du kaminai grietinė;
  • keturi kiaušiniai;
  • maišelis vanilės.

Virimas:

  1. Šiek tiek pašildykite pieną, įpilkite mielių ir šaukštą cukraus. Maišykite ir įkaitinkite 15 minučių.
  2. Sumaišykite miltus su cukrumi (3 šaukštai) ir druska.
  3. Citrinų žievelės per smulkų trintuvą.
  4. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite.
  5. Kai opara putoja, supilkite į miltus. Sumaišykite ir pridėkite sviestą, užkepkite ir suminkykite tešlą.
  6. Palikite paruoštą tešlą įšilti dvi valandas, uždengta dangčiu arba rankšluosčiu, tada į tris valandas įšaldykite šaldytuve.
  7. Prieš dvi valandas prieš kepimą išimkite tešlą ir palikite pastovėti kambario temperatūroje.
  8. Kiaušiniai su cukrumi ir vaniliniu šluotelišku šluoteliu iki sklandaus.
  9. Beat kiaušiniai, pridėkite grietinę vieną šaukštą.
  10. Padėkite tešlą ant kepimo skardos, padarykite aukštus buferius. Supilkite įdarą. Sulenkite šonus gražiai.
  11. 40 minučių kepkite pyragą.

Baigtas tortas bus dar skanesnis, jei paliksite 8 valandas šaldytuve.

Totorių pyragas su ryžiais ir mėsa

Totorių pyragas "Balesh" - pyragaičiai, įdaryti mėsos ir ryžių. Kalorijos - 3000 kcal. Virimo laikas - pusvalandis. Dalys gauna 10.

Reikalingos sudedamosios dalys:

  • du kaminai vanduo;
  • pusė st.l. cukraus;
  • šaukšto menas. drebėjimas sausas;
  • 2 pakuotės margarino;
  • du kiaušiniai;
  • 4 kamino miltai;
  • druska;
  • du kg. jautiena;
  • kamino ryžiai;
  • du dideli svogūnai.

Virimo etapai:

  1. Ištirpinkite mieles stikline šilto vandens ir įpilkite cukraus.
  2. Maišykite ir palikite 15 minučių, kol burbuliukai susidaro.
  3. Ištirpinkite margarino pakuotę, šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su vienu sumuštu kiaušiniu ir druska.
  4. Palaipsniui į masę įpilkite miltų.
  5. Mėsą ir svogūnus supjaustykite kubeliais.
  6. Nuplaukite ryžius ir virkite pusę.
  7. Sumaišykite mėsą su ryžiais, pripilkite svogūnų, druskos ir pipirų.
  8. Ištraukite 2/3 tešlos ir padėkite ant kepimo skardos, padarykite šonus.
  9. Užpildykite užpildą tolygiai, supjaustykite margarinu.
  10. Įpilkite stiklinę vandens.
  11. Užtepkite tortą antruoju valcuotu tešlos sluoksniu. Užfiksuokite kraštus ir įdėkite skylę torto viduryje, kuris padengia nedidelį tešlos rutulį.
  12. Tepkite kiaušinio totorių pyragą su mėsa ir ryžiais.
  13. Kepti valandą ir pusę.
  14. Supakuokite gatavą tortą rankšluosčiu ir palikite valandą.

Tradiciškai totorių pyragas su ryžiais ir mėsa patiekiamas su rauginto pieno gėrimu arba marinuotais agurkais.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Čeburekai,Čeburekas tradicinis Krymo totorių virtuvės patiekalas (Sausis 2020).