Dieta ir mityba

Žiediniai kopūstai - sudėtis, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Žiediniai kopūstai dažniausiai yra balti. Tačiau yra raudonos, geltonos, žalios ir rudos veislės.

Tinkamos mitybos rėmėjai turėtų įtraukti į žiedinius kopūstus. Tai maistinių medžiagų, antioksidantų, vitaminų ir mineralų sandėlis.

Kompozicija ir kalorijų kopūstai

Daržovėje yra daug maistinių medžiagų:

  • antioksidantai - beta karotinas, steroliai ir cinamono rūgštis. Jie apsaugo ląsteles nuo sunaikinimo. Junginiai atsparūs senėjimui ir lėtiniam stresui;1
  • vitaminas C. Antioksidantas;
  • sulforafanas. Pašalina toksinus iš organizmo. Tai stiprus priešvėžinis junginys;2
  • vitaminas a. Pagerina regos ir odos būklę;
  • vitaminų K ir B. Padėkite išgydyti skrandžio opas ir pagerinti virškinimą. Turi priešvėžinį ir priešuždegiminį poveikį.3

100 gr. daržovėje yra 40% dienos pluošto ir 25% baltymų.4

Kalorijų žiediniai kopūstai - 30 kcal / 100 gr.

Žiedinių kopūstų naudojimas

Naudingos žiedinių kopūstų savybės yra vėžio prevencija, širdies ir smegenų sveikata. Daržovės pašalina uždegimą, valo kūną ir padeda virškinti.5

Dėl širdies ir kraujagyslių

Žiediniai kopūstai mažina kraujospūdį.6

Dėl nervų ir smegenų

Žiediniai kopūstai yra geras cholino, vitamino B šaltinis, naudingas smegenų vystymuisi. Jis pagerina smegenų funkciją, mokymąsi ir atmintį.7

Dėl akių

Vitaminas A gerina regėjimą.

Virškinimo traktui

Žiediniai kopūstai yra naudingi žarnynei. Sulforafanas kompozicijoje apsaugo skrandį nuo kenksmingų bakterijų.8

Žiediniai kopūstai padeda atsikratyti riebalų. Kepenų histologinė analizė parodė, kad suvartojus žiedinius kopūstus, organų nutukimas sumažėjo.9

Inkstams

Žiediniai kopūstai stiprina metabolinius procesus inkstuose.10

Dėl odos ir nagų

Vitaminai A ir C pagerina odos būklę ir stiprina nagus.

Dėl imuniteto

Daržovėje yra svarbių junginių - sulforafano ir izotiocianatų. Pirmasis žudo vėžines ląsteles.11 Antrasis sustabdo šlapimo pūslės, krūties, žarnyno, kepenų, plaučių ir skrandžio onkologijos vystymąsi.12

Kinų moterys, valgiusios daug žiedinių kopūstų, pagerino krūties vėžio išgyvenamumą nuo 27% iki 62%, o recidyvo rizika sumažėjo 21-35%. "13

Žiediniai kopūstai

Kontraindikacijos ir žalos žiediniai kopūstai

  • Individualus netoleravimas ir alergijos.
  • Virškinimo trakto problemos, opos, gastritas, turintis didelį rūgštingumą ir kolitą.
  • Žindymas - žiedinių kopūstų naudojimas dideliais kiekiais gali sukelti žinduolių kolikas ir pilvo pūtimą.
  • Podagra - daržovėje yra šlapimo rūgšties.

Kaip pasirinkti žiedinius kopūstus

Renkantis žiedinius kopūstus, ieškokite kietos daržovės, be rudų ar minkštos geltonos dėmių. Jei aplink galvos žalia lapai, kopūstai yra švieži.

Perkant šaldytą ar konservuotą produktą, užtikrinkite pakuotės vientisumą, laikymo sąlygas ir galiojimo laiką.

Kaip laikyti žiedinius kopūstus

Derliaus žiediniai kopūstai, kai galvos yra padengtos lapais - tai užtikrins apsaugą.

Žiediniai kopūstai gali būti laikomi ilgą laiką, jei pakeliate visą augalą ir pakabinkite jį vėsioje, sausoje vietoje. Taigi, žiediniai kopūstai išliks švieži 1 mėnesį be šaldymo.14 Daržovę galite užšaldyti žemoje temperatūroje, tokiu būdu ji laikoma iki 1 metų.

Celiuliozės pakuotė leidžia ilgai laikyti žiedinius kopūstus esant 5 ° C temperatūrai ir 60% drėgnumui.15

Žiediniai kopūstai - daržovės, kurias galima apdoroti kulinarijoje. Jis gali būti nuimamas konservuotu ir fermentuotu pavidalu.

Kaip gaminti žiedinius kopūstus

Žiediniai kopūstai yra sulforafano, kuris sunaikinamas netinkamai gaminant maistą. Virimo arba balinimas sukelia didžiausią antioksidantų praradimą, todėl geriausias pasirinkimas yra troškinti daržovę.

Skirtingos žiedinių kopūstų veislės skirtingai reaguoja į skirtingus šilumos ir virimo trukmės lygius. Pavyzdžiui, purpurinių žiedinių kopūstų balinimas 70 ° C temperatūroje padidina sulforafano kiekį, palyginti su 50 ° C, o laikas neturi jokio poveikio.

Galite padidinti sulforafano kiekį žiediniuose kopūstuose, valgydami jį garstyčių sėklomis ir daikonu.

Dažnai šaldyti žiediniai kopūstai parduodami su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, brokoliais, kurie taip pat yra tinkami organizmui.

Žiūrėti vaizdo įrašą: vegan pipiras - Žiedinis kopūstas ir pievagrybiai orkaitėje Cauliflower, mushrooms baked (Liepa 2019).